先日、八女手漉き和紙で時間がなくて書いてませんでしたが

同じ日に”八女茶”を学んだのでこの機会に記入したいと思います。



講師は”日本茶インストラクター”のお二人でした。

お二人は八女市にある”お茶村”という会社で働かれてお茶については

エキスパートです。

初めは”玉露”を習いました。

玉露はお茶の葉に日光を遮る覆いをして約２０日後に茶摘みをする

手間がかかるお茶の葉です。

その分カフェインがとても多く眠気覚ましやリフレッシュにいいとのことです。

お湯ではなくて水でもお茶が飲めるので重宝されます。



それでは、写真を交えながら習ったことを記入します。

まずは沸騰させたお湯をお湯さしに入れ、

お湯さしから各湯のみに入れます。

＊湯のみを温めながらお湯の温度を下げる効果

お湯を冷ましている間に玉露茶葉を急須に入れます。
（おおさじスプーン２杯）

左の画像は湯のみに入れたお湯を急須に入れているところです。

急須に入れたら約２分半待ちます。

ここでポイント、湯さしから湯のみへ移していくと

温度が１０℃以上下がるので早く温度を下げる方法と

しても有効です。

５０℃ぐらいになったら湯のみに急須から均一に注ぎます
（左の画像は注いでいるところ）

最後の一滴まで絞りきるとうま味がしっかりでます。

玉露はとてもトロリとする舌に絡みつく甘みがとても美味しかったです。

４人でそれぞれ入れて飲み比べたのですが、同じ量・同じ方法で入れている

はずなんですが”味が違うんです”お茶は温度を低くするほど甘く、高くなるほど渋くなります。

奥が深いと少しの体験でも感じました。
 

玉露の後は煎茶です。

緑茶の中で、日本で栽培される量の８０％占めているポピュラーなお茶です。

お茶の流れは玉露と一緒でしたが玉露よりも少し温度は高めにします。

いつも飲みなれたお茶とはいえ、いつもは沸騰したお湯を急須に直接入れ

すぐ湯のみに入れてと、なかなかお茶のうま味がでてなかったんだと反省。


気付いたのはお茶は飲むのにも時間をかけますがあわただしい毎日から

気持を落ち着ける機会にもなると日本の文化に改めて興味を感じました。
 

ここまで読んで頂いた方に”お茶の葉の保存方法”をお伝えします。

お茶は酸素・温度・湿度・紫外線にとても弱く変質の原因になります。

封を開ける前…冷暗所に保存するか冷蔵庫もしくは冷凍庫に入れる。
（注：開けるときは必ず常温に戻して使うこと・冷たいまま開けると
　　　空気中の水分が結露として湿気ます）

封を開けた後…臭いを吸収しやすくなるので密封容器（お茶缶など）に入れて
　　　　　　　　　　夏季は半月・冬季は１ヵ月以内で使い切って下さい。

最後に株式会社お茶村について
株式会社お茶村　〒８３４－００６６　福岡県八女市室岡１０６９


 

[1回]

今日は㈱N＆B通商の安部社長とランチに行ったこだわりのそば屋を

紹介したいと思います。

まずは㈱N＆B通商の安部社長について紹介したいと思います。

福岡県筑紫郡那珂川町という福岡県でも少し田舎にあたる場所に本社があります。

元々、今の営業でのお客様なのですが何度かアポイントでをするうちに

仕事以外の地元長崎での話題や自分の夢の話をすることで仲良くさせて頂くようになりました。

業種も１００円ショップからNETで箒を売ったりと様々なことをされている社長です。

運営してるほうきやドットコムも数人しかいない職人さんが手作りで作成しており

今後やりたいことに繋がるところがあってその部分も”共感”しています。

・・・・・・・・・・・・・・・・本日・・・・・・・・・・・・・・・

以前から”和について”安部社長と話をしていたら

「お昼にそばを食べませんか？」と安部社長から誘って頂いけました。

安部社長はそばが特に好きとのことでその中でもオススメの＜そばの木＞に連れて行ってくれました。

あいにくの雨でしたが窓から見える田んぼや山並みは春に向けて鮮やかな彩をしてました。


画像が見づらいとは思いますがそば茶を入れている急須なんですが

独特な加工があり表面も色んな表情がみえ、おもしろく感じました。

普段、緑茶ばかり飲んでるのでそば茶もおいしかったです。

１品目はそばの雑炊です。

真ん中の白い物は里芋です、周りはワカメです。味のアクセントにとても
 

活躍していました。



２品目は野菜スープです。

極々シンプルな具と味なんですがうま味が最高でした。



 

３品目は野菜とそば粉のお寿司です。

魚の寿司とはまた違い、素材の味が抜群で、一緒にある白菜の漬物も

とってもおいしかったです。





メインディッシュ！！盛りそばです。

すりおろしのわさびを麺に直接つけて、つゆにつけてすする。

表現できないくらい美味しかったです！




これはそば湯が入った器です。これも急須とはまた違った味わいがあって

手触りもよかったです。
 

お店は１１：３０～１５時までしか営業してなくて不定休ということもあり

店主がこだわりをもってそば一筋でされている雰囲気がよく伝わりました。

安部社長との一時間は充実した時間を過ごせました。

＜手打ち蕎麦　そばの木　福岡県筑紫郡那珂川町字西畑萩の原３２３－３　０９２－９５１－３３２２＞

これからも和に関わることや出会いを中心にブログに書いていきたいと思います。


 

[1回]

２日目は１１時から西村さんのトークイベントに参加

・海外へ挑戦する不安と意気込み

・今後の伝統工芸品に対すること

・バームクーヘン理論など

昨日の講義に繋がるところもありますが

それ以上の感情面などの話を聞けたのでよかったです。

同じようにトークイベントに参加してた方の中には

社長をされている方もいらっしゃり

株式会社マルサ斎藤ゴムの斎藤社長ともお話できました。

風船を販売している珍しい会社なのですが今度東京に行った際は

お伺いする約束ができました。

……………………Tシャツビジネス塾…………

最終日は昨日の振り返りから始まり

東京Tシャツ部クラゲさんの講義が最初でした。

クラゲさんはSEOのスペシャリストで本業をやりながら

Tシャツショップを集めgoogleで「Tシャツ」と入力すると

一番に検索されるほどの日本一のTシャツサイトの運営者です。

おかげでTシャツビジネス塾後、メールでSEOの本を紹介して頂けました。

休憩を入れたあと＜猫・犬Tシャツショップ＞Scopyの田谷さんからの講義でした。

最初は犬・猫に関わらず色んなものを取り扱っていたが全然売れず

犬・猫に絞ったことでお客様がコアについてきたというお話を聞けました。

時間も過ぎいよいよ最後の時間になり

各メンバーが”今後Tシャツをどのように販売したり”、”デザインは何をモチーフにするか”など

発表をして終了しました。

ちなみに私はTシャツ販売ではなく和雑貨なので今後習ったことを”どう活かすか”を

発表しました。

…………………Tシャツビジネス塾を終えて…………

・Tシャツ販売を通して多くの出会い・方向性がある

・扱う商品の”質””コンセプト”など大手と勝負する場を変える

・思うだけでなく”行動することで物事は変動する”

・日本の伝統品を再確認できた

・自分のビジネスプランがまだまだ甘いことに気付いた


この出会い・経験により自分の夢への計画が目標決定に切り替わりました。

[0回]

きっかけのところで記入しましたが

西村和弘さんについて少し書かせて頂きます。

………………西村　和弘さん…………

１９７３年に広島で生まれ　大学時代に海外で留学中に外人が

変な意味の漢字Tシャツを着ているのを見てビジネスチャンスに気付く。

大学卒業後、５年間食品メーカーで営業をする。

漢字TシャツAｎｙthingを創業、路上販売やネット販売、

百貨店などの催事の経験をする。

帆前掛けを製造販売することで日本から海外へ伝統発信


 

飲食部門「おむすび屋」を展開中

……………………Tシャツビジネス塾…………

３月１３日（土）１４日（日）に東京の台東区蔵前で

西村和弘さんの会社である 有限会社エニシング主催の

Tシャツビジネス塾に参加してきました。

2004年からの開催で今回で１９回目になるんですが

過去の参加者から独立されている方も何人もいらっしゃる塾です。

過去のTシャツビジネス塾に比べて人数は少なかったとのことでしたが

受講生は５人、沖縄～神奈川まで全国からバラバラの５人が集まっているので

とても個性的なメンバーでした。

３月１３日（土）は１３時半～17時まであっとゆう間に時が過ぎました。

受講生からの自己紹介後、西村さんの”Tシャツビジネスとは？”

というカテゴリーで「誰を顧客にしてどう売るか…」「ターゲットを誰にするか…」の

講義を受け、Tシャツに限らず小売、ましては今の営業に繋がる部分が学べました。

中盤ではSmailldesign  の菊竹さんに実際のプリントの実演を教えてもらいました。
 

＊菊竹さんも過去のTシャツビジネス塾の参加者で福岡から東京へ家族を連れてこられ
　
　独立をされている注目の人です。

そして初日の最後の講義は久米繊維工業の久米　秀幸さんからでした。

久米繊維工業は創業１９３５年、”国産にこだわった”質の高い商品が魅力です。

中には１枚のTシャツが１万円代と結構な価格しますが触ってみると理解できます。

そして講義のあとは懇親会へ…

浅草にある「和龍園」という中国・韓国を混ぜたような料理が楽しめる場所でした。

自分を参加したメンバーの目指すものや西村さん・菊竹さん・久米さん・東さんの話を聞きながら

この場に集まっているのは”運命”なのかと考え貴重な体験ができました。
 
 

 

[1回]